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そばはとても繊細な食べ物です。
ゆで過ぎてしまったり、ゆでた後時間が経ってしまったりすると味・香り・喉越し全てが落ちてしまいます。
より「みの吉のそば」をおいしく味わって頂くためには正しいゆで方、ゆで上がりを氷水で締めてすばやく食べることがとても大切なことなのです。 |
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【手順1】
大きめの鍋で沸騰させたお湯に少しずつそばを入れ、よくほぐしながら3分間ゆでます。 |
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【手順2】
茹でたそばを水でよく洗い、おろしそばまたはざるそばにして、市販のしょうゆまたはめんつゆでお好みの味にしてお召し上がり下さい。 |
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【準備するもの】
ざる、ボール、おろし金、大根、しょうゆ、薬味用にネギ、香り用にかつお |
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【手順1】
ボールにざるをのせ、おろした大根を絞ります。 |
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【手順2】
大根の絞り汁にしょうゆでお好みの味に調整します。 |
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【手順3】
そば皿にもりつけたそばに、【手順2】で作ったつゆをかけ、ねぎ、かつおでもりつけて完成です。
どうぞ、召し上がれ。 |
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